Ou de Reig (Amanita caesarea)

Ou de Reig (Amanita caesarea)

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Descripción

_ El carpóforo de entre 8 a 20 cm. de diámetro de color anaranjado, naranja vivo o naranja muy fuerte, con cutícula lisa y separable. En ejemplares jóvenes, el sombrero es hemisférico y se va aplanando conforme se desarrolla el esporocarpo.

_ Las láminas son anchas, libres y numerosas, con la arista flocosa y abundantes lamélulas (Laminillas intercaladas), de un color amarillo dorado.  

_ El pie del mismo color que las láminas, es cilíndrico y provisto en su tercio superior de un anillo amarillo. Suele medir entre 8 y 15 cm. de alto y de 2 a 3 cm. de diámetro. Generalmente hueco en los ejemplares más adultos.

_ La volva es grande, blanca y membranosa. Cuando empieza a crecer es similar a un huevo de gallina, clara blanca y el píleo emergente del hongo, como la yema amarilla. 

_ La carne es blanca amarillenta, espesa, frágil, de sabor suave y agradable en los ejemplares jóvenes. No tanto en los ejemplares viejos. 

 

Datos de interés 

Otros nombres: Reig, monjola, bolet d'or, oronja, amanita de los césares, yema de huevo.

Orden: Agaricales

Familia: Amanitaceae

Género: Amanita

Especie: Amanita caesarea

Popularidad: Es una especie muy conocida y apreciada en Catalunya, España y toda Europa. Su consumo está muy extendido, sobretodo en Italia y Suiza, donde puede alcanzar precios de mercado superiores a los 100€ por kilogramo.

Hábitat: Los bosques de encinas o alcornoques. A veces muy abundante en los bosques caducifolios de robles y castaños. En sitios limpios e iluminados orientados a levante y terrenos silíceos o ligeramente ácidos. 

Época del año: Puede empezar a salir a principios de otoño o en el verano. Por ser una seta termófila, necesita calor para crecer y aprovecha el choque térmico ocasionado por el enfriamiento rápido del terreno a causa de una tormenta o granizada. Suele desaparecer cuando comienza el frío. Es una seta de ciclo corto y muy efímera, en poco más de tres días puede haber crecido y empezar a deteriorarse, por lo que se debe estar muy atento a las tormentas para poder disfrutar de ellas.

Valor culinario: Está considerada como exquisita y se puede preparar de muchas formas. Es una de las pocas setas que se pueden consumir crudas, lo que nos permite preparar infinidad de ensaladas y carpachos. Se deteriora rápidamente y no es adecuada para la conservación.

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ÁREA DE DISTRIBUCIÓN  

En Catalunya el Ou de reig puede aparecer en bosques de planifolios del las sierras del Montnegre, l'Ardenya, las Gavarres, Massis de les cadiretes y en algunas zonas poco elevadas del Montseny y del sur-oeste de Osona. 

Observaciones

Es importante distinguirla de la "falsa oronja" Amanita muscaria, de sombrero rojizo o escarlata, ligeramente cóncavo, casi hemisférico en ejemplares jóvenes, y más aplanado en ejemplares maduros, la cual es tóxica y posee propiedades psicoactivas.

Pero sobretodo, de la Amanita phalloidesconocida como oronja verde “Reig bord” ¡es mortal!

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http://associacioboletaireindependent.cat/index.php/ca/bolets/35-diferenciacion-de-las-setas

http://gerardoesteban.com/index.php?option=com_content&view=article&id=545:ou-de-reig-amanita-caesarea&catid=37:setas&Itemid=56

 

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